Pollo Campero: “Operar en otro país es más que hacer ‘copy-paste’ de tu fórmula”

La inversión acumulada de CMI en Estados Unidos es de US$100 millones con 80 restaurantes, 60 propios y 20 que otorgaron bajo el modelo de franquicia. 

La mayoría de restaurantes se localizan en la parte Sur y Este de Estados Unidos en California, Washington D.C., Texas, Florida, Minnesota, Oklahoma y Nueva York.

La fórmula para triunfar en el extranjero

El camino ha sido duro, con crisis económicas y ahora el desafío del covid-19 en el mercado, pero Luis Javier Rodas, director general de Pollo Campero en Estados Unidos, es optimista sobre el futuro y da estos consejos a quienes quieran replicar una fórmula exitosa como la de Pollo Campero en el extranjero:

• Hay que prepararse porque el entorno no es el mismo al de tu país en muchísimos sentidos…comercial, legal, financiero, recursos humanos, etc. Entonces hay que entender el entorno macroeconómico, el de la industria, la competencia y al propio consumidor.
• No es un copy/paste de tu propuesta en otro país—se necesita tropicalización para ser relevante en el mercado local
• Tener clara tu esencia y lo que te ha permitido ganar—la tropicalización no es una reinvención completa que resulte en una propuesta desvinculada de tu esencia
• Acompañarse de talento local—es necesario contar con expertos del mercado. De hecho, en EE. UU. se generan aproximadamente dos mil empleos entre los 80 restaurantes, en la mayoría de ellos los colaboradores son guatemaltecos, salvadoreños y de otros países de Latinoamérica.
• Cambio de “mindset” en la gestión del negocio—ya no es “business as usual”—agilidad y priorización son clave con un grado relevante de flexibilidad.
• Nuevas formas de operar con nuevos protocolos para proteger el bienestar de nuestros colaboradores y clientes incluyendo distanciamiento físico en restaurantes.
• Fortalecimiento de plataformas “off premise”, es decir, la promoción en exteriores, apalancadas por plataformas digitales.